uresawa_oka これからどんどん暑くなる夏に向けて、しっかり体力をつけたいところ。ジメジメした梅雨時でも、美味しく食べられる＆元気づくりもできるメニューがあると嬉しいですよね。
そこで今回は、豚肉がメインの「菌活豚南蛮」レシピをご紹介します。
豚肉には疲労回復にうれしいビタミンB1やたんぱく質がたっぷり含まれているので、元気を出したい時にぜひ摂りたい食材として知られています。ですが、疲れて食欲がわかない……という時には、お肉が重く感じることも。
そんなときにオススメなのが、甘酸っぱい味つけでさっぱりと食べられる南蛮漬け。「粉なっとう」を使うことでお酢の酸味がまろやかになり、角のとれた味わいに仕上げることができます♪ さらに、菌活に嬉しい成分が豊富な玉ねぎやピーマン、キノコ類などの野菜を合わせれば、栄養バランスもボリュームもばっちり。
疲れた体をケアしつつ、美味しさもあきらめない。そんな梅雨時の菌活メニューとして、ぜひお試しください。
「粉なっとう入り菌活豚南蛮」
材料（4人前）
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豚肉（トンカツ用）…300g
赤玉ねぎ…小1個（100g程度）
ピーマン…1～2個
舞茸…50～80g程度
ミニトマト…5個
片栗粉…大さじ3
塩…少々
ごま油…適量
合わせ調味料［A］
｜粉なっとう（あらびきorパウダー）…大さじ1
｜だし汁…100ml
｜酢…80ml
｜醤油…大さじ1と1/2
｜砂糖…大さじ3
｜唐辛子…1本
作り方
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（1）合わせ調味料［A］をすべて合わせ、保存用の容器に入れる
（2）玉ねぎはスライス、ピーマンは千切りにし、（1）に漬ける
（3）舞茸を食べやすい大きさに割いて焼いたら、（1）に漬ける
（4）豚肉を1.5cm幅程度に切って軽く塩を振ったら、片栗粉をまぶし、多めのごま油で揚げ焼きにして、（1）に漬ける
（5）（4）を一晩程度置き、食べる30分前頃にミニトマトを半分に切って漬けたら完成！
※「粉なっとう［あらびき］」をお使いになる場合は、やや溶けにくいのでしっかりと混ぜてください。
※4～5日程度ですべてお召し上がりください。分量は4人で食べきる程度です。
※豚肉は、こま肉や薄切り肉などでもお作りいただけます。その場合、合わせ調味料に長くつけ過ぎますと食感が損なわれますので、2〜3日程度ですべてお召し上がりください。
おいしさのコツ
こちらのレシピは、作ってから４〜５日ほど持ちますので、作り置きのおかずとしても活躍します。お野菜の組み合わせをお好みで変えるのも◎。食欲減退しがちな梅雨のスタミナ菌活メニューとして、ぜひ冷蔵庫に常備しておきたいですね！
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