uresawa_shiro 切り干し大根といえば、煮物や和惣菜のイメージがありますが、実は和洋中と幅広く使える便利な乾物です。
しかも切り干し大根は栄養面でも優秀で、カルシウム、鉄分、ビタミンB群などが天日干しすることで凝縮されているといわれています。また、一番のポイントは納豆菌と相性のいい食物繊維が豊富なこと。だから、「粉なっとう」との組み合わせが断然オススメなんです！
そこで今日は、サッと簡単に作れる「切り干し大根の菌活サラダ」をご紹介しますね。
切り干し大根を中心にキュウリやもやしを和えるサラダは、そのシャキシャキとした食感が魅力。お酢と豆板醤をしっかりと吸った切り干し大根に、醤油とごま油ベースのタレがからんで、なんとも食欲を誘う味わいに。白胡麻や梅干しといった香りの良い薬味をたっぷり加えることで、さっぱりと食べることができますよ。
暑さで食が細くなりがちな残暑の菌活メニューとして、ぜひお試しください。
「切り干し大根の菌活サラダ」
材料（4人前）
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切り干し大根…20g
（A）
｜水…大さじ4
｜お酢…大さじ2
｜砂糖…小さじ1/2
｜豆板醤…小さじ1/8
きゅうり…1本
もやし…1袋
白胡麻…大さじ1.5
梅干し…1個
粉なっとう…小さじ2
ごま油…大さじ1.5
醤油…大さじ1
生姜…小さじ1
作り方
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（1）切り干し大根を（A）で戻す
（2）きゅうりは千切り、もやしは茹でてザルにあげ、冷ましておく
（3）白胡麻を手捻りし（軽く擦っても良い）、梅干しは種を除き、なめらかになるまでたたく
（4）（3）と、粉なっとう、ごま油、醤油、生姜を混ぜ合わせる
（5）戻した切り干し大根と野菜を、（4）と混ぜ合わせれば完成！
おいしさのコツ
切り干し大根は戻し汁を絞らすにそのまま加えているため、旨みを丸ごと楽しめる仕上がりとなっています。サラダとしてはもちろん、お素麺や冷麺のトッピングとして、また豚しゃぶなどにのせてもよく合いますよ。ぜひ色々なアレンジでお楽しみいただけるとうれしいです。
切り干し大根の食物繊維と「粉なっとう」の納豆菌で、残りの夏も元気に快調に過ごしてくださいね。
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