uresawa_shiro こんにちは、はすやです！
厳しい暑さが続くお盆の頃、胃腸が少し疲れてくることはありませんか？
そんなときにオススメしたいのが、ひんやり美味しい「ナスの煮浸し」。
お盆にナスといえば精霊馬ですが、実は夏の腸にもいいんです🍆
ナスは90％以上が水分で、体にこもった熱をやさしく冷ましてくれる夏野菜。
そのやわらかい果肉には食物繊維が含まれており、おなかの調子を整えるのにも一役買ってくれます。
便のかさを増やしたり、腸の動きを助けたりする働きがあるので、旅先や食べすぎで腸内環境が乱れやすいお盆時期にぴったり！
さらに最近の研究で、加熱したナスが腸内の“善玉菌”のエサとなって、菌の増殖を助ける働きがあることも分かってきました。
つまり、ナスの煮浸しは「プレバイオティクス」としての役割も期待できるのです✨
油をたくさん使わず、出汁でじんわり煮る“煮浸し”は、胃腸への負担が少ない調理法。
冷やして食べても美味しく、食欲がないときでもスッと口に入るやさしさがありますよね。
夏にナスを食べるのは、昔からの知恵。
旬のものは、その季節の体に合った栄養をくれると言われています。
お盆の食卓に、からだにやさしいナスの煮浸しで、おなかにもごほうびをあげてみませんか？
–参考————————–
●講談社編著：からだにやさしい旬の食材 野菜の本（2013）講談社.
●農林水産省>広報>affバックナンバー 2017年8月号>特集:夏野菜
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1708/spe1_01.html
●米国ライト州立大学・スペイングラナダ大学 共同研究（2024）: 加熱ナスの腸内発酵促進に関する研究
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38380654/
（記事内の画像はイメージです）