uresawa_shiro こんにちは。はすやです(^^)/
ひんやりと食べやすい冷製茶碗蒸しを、もっと手軽に、しかも栄養たっぷりに楽しみたい…そんなときにおすすめなのが、「なっとうスープ」を使った冷やし茶碗蒸しのレシピです。
そのままでも美味しい「なっとうスープ」に、海老や鶏肉、椎茸などの旨みとみりんの甘みが合わさると、驚くほど深みのある出汁に。さらに、電子レンジで作ったとは思えないほどプルプルでなめらかな食感に仕上がります。
下ごしらえに少し手間はかかりますが、蒸し器がなくてもここまで美味しくできる驚きを味わっていただけるはずです。夏バテ気味のときにも、「なっとうスープ」の栄養を取り入れながら、美味しく召し上がれますよ。
ぜひ「海老のあんかけ冷やし茶碗蒸し」をお試しください♪
「海老のあんかけ冷製茶碗蒸し」
材料（2人前） 調理時間［約40分］（冷やす時間は除く）
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［卵液］
なっとうスープ［和風出汁］…大さじ1
卵…2個
水…200cc
みりん…小さじ2
鶏肉…4切れ
椎茸…1枚
［餡］
海老（殻付き）…100～150g
茹で汁…150cc（下準備で茹でた汁）
みりん…小さじ1
醤油…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
片栗粉…小さじ1
みつば…適量
銀杏…適量
作り方
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【下準備】
・鍋に200ccの水を入れ、一口大にカットした鶏肉を入れたら中火にかける。温まってきたら海老を殻ごと入れ、そのまま弱火で5分ほど茹でる。
・鶏肉は火が通ったら取り出し、海老は冷めるまで入れておく。
【茶碗蒸し】
（1）分量の半分の水（100cc）を電子レンジで30秒程度温める
（2）（1）に「なっとうスープ」を溶かし入れ、残りの水（100cc）とみりんを加える
（3）卵を白身が切れるようしっかりと混ぜたら（2）と合わせ、ザルで濾す
（4）茶碗蒸し用の器に茹でた鶏肉と海老、椎茸と銀杏を加え（3）を注ぐ
（5）器にラップをしたら、ひとつずつ、電子レンジで４分程度（200w）かけ、1分程そのまま蒸らす
（6）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
※1つの量を減らした場合も電子レンジの時間を短くし、耐熱手袋をして器を振ってみて、卵液がフルフルと柔らかく固まった具合になるまで調整してください。
※電子レンジではなく鍋等で蒸す場合は、ラップではなくアルミホイルを被せて6～7分蒸してください。この場合は、すべての器をまとめて蒸すことが出来ます。
【海老餡】
（1）小鍋に、茹で汁150cc、みりん、醤油、塩を入れて温める
（2）（1）に水で溶いた片栗粉（小さじ1）を加えて煮立てる
（3）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
（4）冷えた茶碗蒸しに餡をかけ、茹でた海老と銀杏、三つ葉を飾れば完成！
おいしさのヒミツ
ご使用の電子レンジや耐熱容器の種類、食材の加熱具合によって固まり方に誤差が生じます。
卵液の状態を確認しながら完全に火が通るまで、電子レンジにかける時間を調整しながら加熱してください。
また、電子レンジの時間はワット数に応じて調整してください。
ワット数が少ない方が滑らかな仕上がりになりますよ。
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