uresawa_shiro こんにちは。はすやです(^^)/
彩りあざやかで、見た目にも楽しいラペ。フランスの家庭料理で、野菜を千切りにしてマリネのように味つけしたサラダのことをいいます。
シャキシャキとした食感と、さっぱりとした味わいが魅力ですよね。今回は、「粉なっとう」とムラサキキャベツ＆セロリを使った「ムラサキキャベツの菌活ラペ」のご紹介です。
ムラサキキャベツやセロリに豊富に含まれる食物繊維やビタミン類、カリウムなどの栄養と一緒に、「粉なっとう」で納豆の栄養もしっかり摂ることができるので、まさに腸活向け。
野菜不足のケアや食卓にもう１品を手軽に叶えてくれるんです。
味わいも、お酢の酸味とハチミツのやさしい甘みがほどよくマッチし、角のないまろやかなサッパリ感。
「粉なっとう」を入れることでニオイが気になるかと思いきや、納豆感はゼロ！むしろ味の奥行きを支える“隠しコク”として役立ってくれています。
食卓が華やかになる菌活ラペは、お肉料理の付け合わせや常備菜などで活躍してくれるはず。ぜひ、お試しください♪
「ムラサキキャベツの菌活ラペ」
材料（4人前） ［下準備：約10分／調理時間：約10分］（漬けおき時間は除く）
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ムラサキキャベツ（レッドキャベツ）…200g
塩…3g
セロリ…30g
キャベツスプラウト…半パック程度
［調味液］
｜粉なっとう…大さじ1/2
｜酢…大さじ2
｜レモン果汁…大さじ1
｜砂糖…大さじ1
｜はちみつ…大さじ1～2
作り方
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【下準備】
ムラサキキャベツは粗めの千切りにし塩で揉み、20分程度つけて絞り、水抜きをする
（１）セロリは薄切りに、スプラウトは根を落とし、下準備で水抜きしたキャベツと混ぜる
（２）すべての調味液を入れ混ぜ、一晩おいたら完成！
※キャベツスプラウトがない場合は、いずれかのスプラウトに置き換えてください
おいしさのコツ
ラペは調味料を混ぜてからしばらく寝かせることで、野菜の水分が馴染んで美味しくなるタイプのサラダです。
ですが、長く漬けすぎるとムラサキキャベツが退色することもあるため、冷蔵保存は清潔な保存容器で2〜3日を目安にしましょう。
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