uresawa_shiro こんにちは。はすやです(^^)/
秋になると、ほっくり甘いさつまいもが恋しくなりますよね🍁
そんな季節の味覚をまるごと楽しめる「ブリュレ風 菌活スイートポテト」のご紹介です。
さつまいもには、おなかを元気にする食物繊維がたっぷり！まさに王道の菌活食材です。
さらにこのレシピには「粉ヨーグルト」を加えるので、豊富な植物性乳酸菌も一緒に摂ることができます。
“食物繊維×乳酸菌”が働き合うことで、体の中からキレイを育める、まさに理想の菌活スイーツ♡
味わいは、ひんやりとろける冷製スイートポテトのやさしい口あたりに、キャラメリゼした表面の香ばしさとパリッとした食感がアクセントに。
「粉ヨーグルト」のまろやかな風味がさつまいもの甘みを引き立て、チーズのようなコクもプラスされています。
おいもの自然な味が存分に楽しめるので、品種にこだわって作るのもオススメです。
さあ、旬のさつまいもと「粉ヨーグルト」を使って、秋の菌活スイーツを楽しみませんか？🍠✨
「ブリュレ風 菌活スイートポテト」
材料（グラタン皿1つ分） ［調理時間 約90分］（冷やす時間を除く）
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粉ヨーグルト…10g
さつまいも（正味）…100g
卵…1個
砂糖…15g
牛乳…50cc
生クリーム…50cc
塩…ひとつまみ
グラニュー糖…大さじ1
作り方
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（1）さつまいもの皮を剥いてひと口大に切り、洗った水が透明になるまで水洗いをする
（2）鍋に、（1）と塩、ひたひたの水（分量外）を入れ、弱めの中火で水気がなくなるように茹でる（水が足りなくなったら足す）
（3）（2）が茹で上がったらマッシャー等で潰す
（4）卵と砂糖をよく混ぜる
（5）生クリームと牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で40秒温める
（6）（4）に（5）を少しずつ入れ混ぜ、「粉ヨーグルト」と（3）を加え、その都度よく混ぜる
（7）耐熱容器に移し、150度に予熱したオーブンで湯煎をしながら20分蒸し焼きにする
（8）焼き上がったらオーブンに10分入れて焼き、ゆっくり火を通す
（9）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前にグラニュー糖を乗せてバーナー等でキャラメリゼしたら完成！
※ご自宅にバーナーがなければ、コンロの火で炙ったスプーンの裏で砂糖を焼き付けるとキャラメリゼできます。スプーンは火で炙ることで黒くなるので、黒くなっても大丈夫なスプーンを使いましょう。
おいしさのコツ
キャラメリゼをするときはヤケドに注意して行ってください。
パリパリなキャラメリゼを楽しみたいなら、焦がしたあとにあまり長く置かないのがコツ。
せっかくのパリパリ感が失われてしまうので、なるべく早めに食べてくださいね♪
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