uresawa_masako こんにちは。はすやです(^^)/
夏野菜がおいしい季節。
食卓にもう一品、さっぱりとした副菜を添えたいなら、「粉ヨーグルト」でつくる「ズッキーニと夏みかんの塩麹和え」はいかが？
オリーブオイルで軽くローストしたズッキーニに、みずみずしい夏みかんを合わせた爽やかな塩麹和えは、旬のサラダ感覚でいただける夏らしい一皿です。
ズッキーニにはカリウムやビタミンC、夏みかんにはビタミンCや食物繊維が含まれており、蒸し暑い季節に取り入れたい食材。さらに「粉ヨーグルト」の乳酸菌とたんぱく質、塩麹の発酵パワーが加わることで、夏の菌活にうれしい栄養がたっぷり！
マリネ液は、「粉ヨーグルト」と塩麹のやさしいコクに、ほどよい酸味が加わったまろやかな味わい。焼いたズッキーニの甘みと旨みを引き立てながら、夏みかんの甘酸っぱさが全体をすっきりとまとめてくれます。
仕上げのミントを一緒にいただけば、さらに爽やかな風味に🌱
暑い日にも食べやすい、夏ならではの美味しさをぜひ楽しんでみてくださいね♪
「ズッキーニと夏みかんの塩麹和え」
材料（4人前） 調理時間［約25分］（下準備5分）
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ズッキーニ…1本（200g）
夏みかん…1/2個
オリーブオイル…大さじ1
〈A〉
粉ヨーグルト…10g（1包）
塩麹……大さじ2
酢…大さじ1
作り方
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［下準備］
・夏みかんは皮をむき、食べやすい大きさにほぐしておく
【1】ズッキーニは食べやすい大きさに切り、オリーブオイルを熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
★ズッキーニは焼き目をつけつつ、歯応えが残る程度の焼き加減にすると、食感を楽しむことができます。
【2】ボウルにAの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
【3】（1）で焼いたズッキーニの粗熱が取れたら、（2）に加え、全体をさっと和える
【4】（3）が冷めたら夏みかんを加え、やさしく混ぜ合わせる。器に盛り付けたら、完成！
おいしさのコツ
ズッキーニはしっかり焼き色をつけるのがポイント。
甘みが引き立ち、塩麹や粉ヨーグルトのまろやかな風味ともよく合います。
また、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、味がなじみ、よりさっぱりとした美味しさを楽しめますよ♪
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