uresawa_shiro 最近ブームの「おうち中華」。家にいながら中華街気分を味わえてワクワクしますよね。今日は、中華の定番「チャーハン」の中でも目をひく、緑色の「翡翠(ひすい)チャーハン」をはすや流に簡単アレンジしてみます！
一般的なレシピでは大量のほうれん草を細かく刻まなければいけませんが、「粉なっとう［桑の葉］」を使えば、ひとさじで鮮やかな緑色に！そこにプリプリのエビやちりめんじゃこ、たっぷりのきのこ類を加えて、食感と満足度もぐんとアップ。 ヘルシーなのに栄養もバッチリです。
桑の葉独特の風味とごま油＆醤油だけのシンプルな味付けが、奥深くも絶妙な旨みを引き出します。ぜひお試しくださいませ。
「桑の葉 翡翠チャーハン」
材料（1〜2人前）［下準備5分／調理時間5分程度］
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ごはん…200g
粉なっとう［桑の葉］…大さじ1
ごま油…大さじ2
ちりめんじゃこ…10g
薄揚げ…1枚
しめじ・椎茸…100g
エビ…60g
パクチー…適量（適宜）※レタスや水菜でもOK
醤油…大さじ1
作り方
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【下準備】
●薄揚げを5mm角幅にカットする
●しめじ・しいたけ・エビを1cm幅程度にカットする
【作り方】
（1）ごはんに、粉なっとう［桑の葉］とごま油を混ぜておく
（2）フライパンにごま油を大さじ1（分量外）を敷き、温まったらちりめんじゃこと薄揚げを入れ、弱火でカラッとするまで炒める
（3）しめじ・椎茸を入れ、しんなりとしてきたらエビを入れる
（4）エビが赤くなったら（1）のごはんを入れて混ぜる
（5）醤油を回し入れ、全体の味が均一になるよう混ぜる
（6）火を止めて皿に盛り、お好みで刻んだパクチーを盛れば完成！
おいしさのコツ
パラパラチャーハンに仕上げるコツは、最初にごはんをごま油でコーディングしておくこと。水分が多い具材と炒めてもベチャッとなりにくくなります。また、醤油を回し入れる時は、ごはんに直接かけないように鍋肌から回し入れるのがポイントです。
簡単ながら菌活も叶う「桑の葉翡翠チャーハン」を、ご自宅でぜひどうぞ。
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