uresawa_shiro 寒くなると食べたくなる「ポトフ」。ごろっと大きめの野菜に旨味たっぷりのお肉、素朴なスープの味わい……、冬の定番メニューですよね。
そんなポトフに「粉なっとう」を合わせることで菌活も叶ってしまう、心も体もうれしいレシピをご紹介します。
味付けはとてもシンプル。コンソメのやさしい風味と食欲をそそるハーブの芳しい香りが野菜の旨味を際立たせてくれます。「粉なっとう」を加えてもポトフの味に影響はなく、納豆が苦手な方でもおいしくお召し上がりいただけます。
今回はさらに、３種の菌活ディップを添えていただきましょう。
ゴマの香りとマスタードのピリッと感がクセになる「ねりごまとマスタード」。煮込み料理との相性抜群の「カレーと味噌」。さっぱりしつつコクのある「トマトと塩麹」。どれもつい食べ過ぎてしまう美味しさです。ポトフの味変を楽しむも良し、つけあわせのパンなどにつけて食べても良し。お好みでぜひどうぞ。
食卓での存在感も、食べ終えたときの満足感も格別なので、おもてなし料理としてもおすすめです。この冬、どうぞお試しください。
「菌活ポトフ＆３種の菌活ディップ添え」
［菌活ポトフ］材料（4人前）
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コンソメ…1袋（1個）
粉なっとう［パウダーorあらびき］…大さじ1〜2
ブーケガルニ…1袋（ローリエでも可）
水…1000cc
スペアリブ…300g
じゃがいも…3個（300g程度）
レンコン…150g程度
エリンギ…100g
にんじん…120g
キャベツ…400g
セロリ…40g
作り方
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【下準備】
鍋にスペアリブを入れ、浸る程度の水を加えて火にかける。沸騰後2〜3分ほど茹でたらザルにあげ洗う
お肉を茹でた後にその茹で汁を捨てることで、余分な脂や臭みが取れ、冷めてもおいしい料理に仕上げることができます。
【作り方】
（1）下準備したスペアリブを水から煮込む。沸騰したら灰汁をとり、弱火で20分程度煮込む
（2） 野菜類をそれぞれ食べやすい大きさに切っていく
（3）（1）の鍋にじゃがいも・にんじん・レンコン、ブーケガルニ（またはローリエ）を入れ、半分程度火が通るまで煮込む
（4）残りの野菜と調味料をすべて入れ、火が通るまで煮込めば完成！
※ブーケガルニとローリエ両方とも入れてもOKです。
※お好みの野菜を入れてアレンジできます。
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［３種の菌活ディップ］
材料（作りやすい分量）
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［ねりごまとマスタード］
ねりごま…大さじ1
粒マスタード…大さじ1
白だし…小さじ1/2
粉なっとう［パウダーorあらびき］…小さじ1/2
［カレーと味噌］
味噌…大さじ1.5
カレー粉…小さじ1/4
白だし…小さじ1/4
粉なっとう［パウダーorあらびき］…小さじ1/2
［トマトと塩麹］
ダイストマト…大さじ2
塩麹…小さじ2
粉なっとう［パウダーorあらびき］…小さじ1/2
作り方
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（1） いずれも、すべての材料を混ぜ合わせるだけで完成！
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おいしさのコツ
ポトフはもともとフランス料理で、本場では牛の骨付き肉を使うのが一般的なんだそう。ですが、日本では牛の骨付き肉が手に入りにくいため、スーパーでも買いやすいスペアリブを使ったレシピをご紹介しました。
また、写真では野菜一つひとつを面取りをしていますが、おうちでの調理の際はしてもしなくても大丈夫。ブーケガルニはお店によって取り扱っていない場合もあるため、入手しやすいローリエのみでもOKですよ。 さあ、たっぷりの野菜と「粉なっとう」で、菌活＆温活メニューを楽しみましょう！
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