uresawa_shiro こんにちは、はすやです！
乳酸菌といえば、私たちの腸にとって大切な善玉菌のひとつ。
大きく“植物性”と“動物性”の２つに分けられることはよく知られていますよね。
どちらも大切な乳酸菌ですが、“植物性乳酸菌”は「たくましい」ことが大きな特徴。
チーズやヨーグルトに多く含まれている“動物性乳酸菌”は、胃酸に弱く生きたまま腸まで届かないのに対して、“植物性乳酸菌”は生きたまま腸に届く環境耐性があることが分かっています。
実はこれ、「育ち方の違い」が理由なんです。
“動物性乳酸菌”は、牛乳の乳糖をエサに30～35度に保温され、厳密に管理された環境で育ちます。
ですが、“植物性乳酸菌”は野菜などのブドウ糖をエサに、寒い場所や塩分や酸が多い過酷な環境で育ちます。
言うなれば、“動物性乳酸菌”は温室育ち、“植物性乳酸菌”は野育ちといった感じでしょうか。
こうした特徴から、“植物性乳酸菌”は生きて腸に到達する可能性が高く、整腸作用が大きく期待できるというわけなんです。
まさに「たくましい乳酸菌」といえますね！
ぬか漬けや納豆、お味噌や麹といった日本の伝統的な発酵食品は、“植物性乳酸菌”の宝庫。
ぜひ、毎日の食事で上手に活用したいですね。
ただし、“植物性”と“動物性”に機能的な優劣があるわけではなく、“動物性乳酸菌”も免疫力の向上などに大きく関わっています。
どちらもバランスよく摂取するように心がけましょう♪
–参考————————–
●金内誠 監修（2023）『理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書』ナツメ社.
●小林弘幸著（2021）『「腸活にいいこと超大全』宝島社.
●日本経済新聞>NIKKEI STYLE>乳酸菌は生きて腸に届く？ビフィズス菌との違いは？ ここまで分かった 発酵食品（2）>
https://www.nikkei.com/nstyle-article/DGXMZO13706730W7A300C1000000/